【自主封城自己煮: Gratin dauphinois facile 簡易法式焗烤馬鈴薯】
聽說明天開始我們雙北市民可以去餐廳內用了!?所以這個專欄好像要改名了XD
今天分享Renren常常做的法式焗烤馬鈴薯,它是源自於法國東南部大省多菲內(Dauphiné)的一道家常料理。Renren的法文老師來自那一區,他上課時講了好多次說做好這道菜的秘訣就是要加大量的蒜頭 (所以到底是要多少啊哈哈哈)
#MesPetitsPlatsFrançais
#我的法式小廚房
#Renren
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French potato casserole: Gratin Dauphinois. Gratin dauphinois is a tradition...
「簡易 焗 烤馬鈴薯」的推薦目錄:
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 一大粒小台客-Noemi Giulio Eva Facebook 的最佳解答
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 豬豬隊友 Scott & Wendy Facebook 的最讚貼文
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 豬豬隊友 Scott & Wendy Youtube 的最讚貼文
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 [食譜] 簡易平底鍋版美味焗烤馬鈴薯- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的評價
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 Lagostina 樂鍋史蒂娜, profile picture 的評價
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 「簡易烤箱料理」焗烤馬鈴薯 - Mobile01 的評價
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 焗烤馬鈴薯片在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 焗烤馬鈴薯片在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 [食譜] 簡易美味焗烤馬鈴薯(平底鍋版) - 看板cookclub - PTT美食 ... 的評價
- 關於簡易 焗 烤馬鈴薯 在 【楊桃美食網-3分鐘學做菜】焗烤洋蔥馬鈴薯 - Pinterest 的評價
簡易 焗 烤馬鈴薯 在 一大粒小台客-Noemi Giulio Eva Facebook 的最佳解答
#美膳雅氣炸烤箱
#一日三餐
大家敲碗的美膳雅氣炸烤箱特輯來了!👏👏👏
物色前掀式的氣炸烤箱一陣子了🤔,想說有時候料理份量少或簡易的食譜,可以不用跟安德烈搶大烤箱。前陣子入手了這台美膳雅氣炸烤箱,結果才收到就被安德烈搶去開箱!他還直呼說這個牌子的東西多好多好…!拜託本宮才是這個家裡最識貨的人好嗎!😤
限動曝光過幾次大家眼睛都超尖🤩,可能跟我一樣觀望這台的人也很多,許多人一看到就在敲碗想看示範了!
復古、整體不鏽鋼,實用兼具美觀,外表就已經超吸引我的😍,功能多元,有烤盤、網架及氣炸籃等配件。容量9公升剛好適合出一道菜或我跟老公二人食份量的菜單。
今天二話不說,就用它來製作一個二人食🥳,#美膳雅氣炸烤箱搞定一日三餐的單元,順便試試它在 👉#烘焙、👉#氣炸、👉#炙烤 等功能上不同的表現!
早上烤 #馬鈴薯皮
中餐出 #水牛辣雞翅跟 義大利人的地雷😱 #夏威夷pizza(純粹調皮想看他的反應)(我這樣會不會太壞!?😜)
晚餐呈現 #鹽焗香草檸檬魚
美膳雅烤箱實際使用起來的感覺,就是 #效率跟火候的控制表現非常出色!強力風扇增加循環,食物加熱快速均勻,邊拍邊煮幾次以為要烤過頭烤焦了竟然也沒有!食材煮完超多汁,濕潤度保留得很好!我覺得是一台就算少下廚的人用起來也會信心大增,完全零失敗的烤箱!👍👍👍
對於小空間、小家庭、租屋族或像我一樣有大小烤箱輪流用需求的人,講求精緻料理,美膳雅這台氣炸烤箱,在追求層次豐富的風味上完全不妥協!非常推薦!
不要再私訊來問了!真的很推薦!
這裡買就對了 - https://reurl.cc/D6qOeN
YouTube 看高清 - https://youtu.be/mDuFjx2y93c
簡易 焗 烤馬鈴薯 在 豬豬隊友 Scott & Wendy Facebook 的最讚貼文
旅行的這一年大概是我們人生中煮最多飯的一年了。
從西式的義大利麵、煎牛排、烤雞腿、焗烤馬鈴薯,
到臺灣味的滷肉飯、滷雞翅、蝦仁炒飯、維力炸醬麵……
自助旅行不能沒有的技能,
這是廚藝白痴都會做的料理特輯!
🎬高畫質清晰版:https://youtu.be/NTQ55KNEk9M
🔔訂閱小鈴鐺,第一手更新:https://reurl.cc/EO5zg
#豬豬隊友環遊世界 第二十一章【智利】之五
2020.04
─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─
💌合作邀約
piggyteammates@gmail.com
#豬豬隊友 #ScottandWendy #PiggyTeammates
簡易 焗 烤馬鈴薯 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French potato casserole: Gratin Dauphinois.
Gratin dauphinois is a traditional French dish which is made with layers of finely sliced potatoes, cream, butter and Gruyère cheese. This dish is from the Dauphiné region in south-eastern France. Every home cook has their own formula for preparing this gratin, but traditionally, his dish usually rubs with garlic and butter at first.
We love potato casseroles, but this dish is our favorite so far. The flavour is amazing, each bite just melts in your mouth. Our simple and delicious recipe is super easy, and uses very few ingredients, but tastes extra delicious. It’s definitely a comfort food. Hope you like it. Enjoy.:)
📍 Please follow me on Instagram: @sweetdumplingofficial
This is an #ASMR ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/Sk0QcNmTEp0
----------
How to make French Potato Gratin Dauphinoise
French Potato Gratin Dauphinoise Recipe
☞ Yields: 3~4 servings
☞ Baking Dish size:13x17x5cm
✎ Ingredients
potatoes 500g (peeled, net weight)
milk 250ml
whipping cream 100ml
Gruyère cheese 70g
butter 15g
a pinch of nutmeg powder
salt 4.5g, if the cheese is too salty, reduce the salt to 3.5g
black pepper O.T
garlic clove 1
✎ Instructions
1. Rub the inside of the baking dish with the garlic and the half of softened butter. Set aside.
2. Shredding the cheese. You can use whatever shredder you have on hand, just make sure the cheese is cold.
3. Toss the potatoes and just peel and thinly slice the potatoes to 2mm~3mm thick (500g). Don't soak them.
4. In a large saucepan, combine the milk, whipping cream and the cheese over medium high heat. While the cheese is melted, then season with salt, pepper and nutmeg powder. Stir to blend.
5. When it comes to simmer, reduce the heat to low, and put the potato slices into the pan, stirring occasionally for 5 minutes, since potatoes release their starch into the liquid, it will help thicken the sauce. Re season if needed.
6. Layer half the potato slices in the dish, spoon some sauce over the potatoes, then finish off layering the rest of the potato slices, the slices can overlap slightly. Pour over the rest of the sauce.
7. Cut the remaining butter into small pieces and dot the butter, finishing with sprinkling the cheese to cover the potatoes.
8. Preheat the oven to 180°C, and bake for 70~80 minutes, or until the potatoes are cooked through and the top is crips and golden brown.
9. Once baked, cool down for several minutes, then serve and enjoy.
-----------------------------------------------------------------------
Chapter:
00:00 opening
00:34 Ingredients
01:20 Preparing
04:51 Make sauce
07:00 Make Gratin Dauphinois
09:06 Baking
09:18 taste
-----------------------------------------------------------------------
#GratinDauphinois
#FrenchCuisine
#easyRecipes
簡易 焗 烤馬鈴薯 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做法簡單,卻無敵美味的法式入門菜:奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。
身為人類主食之一的馬鈴薯,早已發展出琳瑯滿目的各式料理,光是焗烤類就有好多選擇,從整顆烘烤、壓成泥狀或做成鹹派等,每一道都各有其風味與擁護者。不過今天要跟大家分享的法式奶焗千層馬鈴薯,是我們特別喜歡的一道,你很難想像,材料都差不多,只是做法小小的不同,出來的味道竟如此美味,如果你是馬鈴薯控,請一定🙏要收藏此食譜。
法式奶焗千層馬鈴薯法文是Gratin Dauphinois, 直譯就是多芬內(Dauphiné)的焗烤。Dauphiné是法國東南部的一個地區,據說這道料理在1788年就已經端上桌了,說起來也算是當地的鄉土特色料理,最古早的版本好像是沒有加起士的,但大概是起士的風味太迷人,因此後來流傳的食譜都是有加的。
而在起士的選擇上,地道的做法就是使用Gruyère cheese, 它是瑞士起士的一種,也是醬汁的靈魂,如果買不到,也可以用英國或歐洲產的切達(Cheddar)來替代,做出來的味道也很讚。
這次的食譜是參考我們景仰的法國天才大廚侯布雄(Joël Robuchon)的配方,但在食材和做法上有稍微調整,由於使用了牛奶、鮮奶油跟乳酪來調製醬汁,使它的奶香非常有層次,而乳酪的鹹香又把它的味道更提升了。這道焗烤長時間烘烤的結果,就是馬鈴薯吸飽醬汁又整個烤透,吃起來完全入口即化,真是不可思議的美味,希望大家會喜歡這支影片!:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/w4lCH-TwC4E
☞ 歡迎追蹤我們的IG: @sweetdumplinofficial
-----------------------------------
法式奶焗千層馬鈴薯怎麼作呢?
下面是這款 法式奶焗千層馬鈴薯 的做法與食譜:
📍 可供 3~4 人享用
📍 烤盤尺寸:13x17x5cm
✎ 材料 / Ingredients
馬鈴薯 500g (去皮淨重) 削皮前洗淨
牛奶 250ml
鮮奶油 100ml
格魯耶爾起士 70g (40g煮醬汁,30g灑在上面)
奶油(butter) 14g
肉豆蔻 1撮
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 一顆
✎ 做法 / Instructions
1. 把大蒜切半,然後用切面塗抹烤盤內部,再用刷子把一半的軟化奶油(約7克),均勻的塗抹烤盤內部
2. 把起士刨成絲分成兩部分,其中 40克用來煮醬汁,30克留到最後灑在上面使用
3. 將洗淨的馬鈴薯去皮,然後切成 0.2~0.3cm 的厚度,去皮後的馬鈴薯片不要再浸泡水裡清洗,以免澱粉流失。
4. 鍋裡倒入牛奶、鮮奶油與40克的起士,以中火加熱煮到小滾,一旦冒小泡泡快要沸騰時,轉成小火,接著加入鹽、胡椒與肉豆蔻粉調味並攪勻
5. 把馬鈴薯片放入鍋中,用鏟子輕輕且不停地翻炒大約五分鐘,要小心鍋底燒焦。翻拌的動作很重要,可以撞出馬鈴薯的澱粉,讓奶油醬汁更濃稠,風味更足
6. 將一半的馬鈴薯片以堆疊的方式一層層平均地舖在烤盤裡,然後舀一點醬汁淋上去,接著再把剩餘的馬鈴薯片舖完,並倒入剩餘的醬汁
7. 把剩下的奶油切成小塊,平均放在上面,最後再灑上剩餘的30g起士
8. 烤箱預熱 180°C, 烘烤 70~80 分鐘,或烤到馬鈴薯整個烤透,表面並呈現漂亮的金黃色
9. 出爐後,稍微降溫後再享用
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:20 前置作業準備
04:51 煮奶焗馬鈴薯醬汁
07:00 堆疊馬鈴薯千層與焗烤醬料
09:06 烤箱溫度與時間設定
09:18 出爐與試吃
10:34 製作法式奶焗馬鈴薯技巧分享
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#法式奶焗馬鈴薯
#法式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
簡易 焗 烤馬鈴薯 在 豬豬隊友 Scott & Wendy Youtube 的最讚貼文
旅行的這一年大概是我們人生中煮最多飯的一年了。
從西式的義大利麵、煎牛排、烤雞腿、焗烤馬鈴薯,
到臺灣味的滷肉飯、滷雞翅、蝦仁炒飯、維力炸醬麵……
自助旅行不能沒有的技能,
這是廚藝白痴都會做的料理特輯!
#豬豬隊友環遊世界 第二十一章【智利】之五
2020.04
🐷 歡迎開啟 CC 字幕!
如果這部影片還沒有字幕,也歡迎幫我們加上字幕:https://reurl.cc/QdOXX0
🔔 加入我們,一起探險!
環遊世界|YouTube|https://reurl.cc/EO5zg
生活日常|YouTube|https://reurl.cc/20O7D4
環球日記|Facebook |https://www.facebook.com/piggyteammates/
即時動態|Instagram |https://www.instagram.com/piggyteammates/
實用攻略|Wordpress|https://piggyteammates.com/
⚠️ 沒有經營任何其他平臺,也未授權任何公司協助經營。未經同意,禁止轉載。
💌 寄信給我們:238990 樹林大同郵局第 38 號信箱
和我們分享你的旅行、你的生活、你的任何大事小事
💼 合作邀約:piggyteammates@gmail.com
❤️ 贊助我們,做更多好影片:https://p.ecpay.com.tw/7539B
💡 旅行工具
Airbnb 新戶註冊折抵臺幣一千元:https://bit.ly/2Ww3U6k
Skyscanner 機票比價:http://tinyurl.com/y8ed493d
Agoda 訂房網:http://tinyurl.com/y8nf8kbb
Expedia 智遊網:http://tinyurl.com/yb4quvj7
KLOOK 客路:http://tinyurl.com/yb6xes8t
GLOBAL WiFi 分享器:http://tinyurl.com/ybgtspsn
12 GO.ASIA 東南亞交通預訂:https://12go.asia/?z=3988331
#豬豬隊友環遊世界 系列
🌏 環遊世界全集:https://reurl.cc/ZOomXM
❓ 環遊世界 Q&A:https://reurl.cc/NjoW0p
🇮🇳 印度:https://reurl.cc/GVY1AA
🇵🇰 巴基斯坦:https://reurl.cc/exorDL
🇹🇯 塔吉克:https://reurl.cc/Mvoe83
🇰🇬 吉爾吉斯:https://reurl.cc/qdqELp
🇰🇿 哈薩克:https://reurl.cc/9E9l4x
🇺🇿 烏茲別克:https://reurl.cc/z8kVY7
🇹🇲 土庫曼:https://reurl.cc/xZ8R74
🇮🇷 伊朗:https://reurl.cc/mnQgDA
🇦🇿 亞塞拜然:https://reurl.cc/yZaq78
🇬🇪 喬治亞:https://reurl.cc/vDxM7N
🇦🇲 亞美尼亞:https://reurl.cc/Y1oxex
🇷🇺 俄羅斯:https://reurl.cc/d0oYD6
🇫🇮 芬蘭:https://reurl.cc/Aql5AE
🇪🇪 愛沙尼亞:https://reurl.cc/g7oda7
🇱🇻 拉脫維亞:https://reurl.cc/KkoG3j
🇱🇹 立陶宛:https://reurl.cc/A8107Q
🇪🇸 西班牙(待更新)
🇨🇱 智利(待更新)
🇧🇴 玻利維亞(待更新)
🇦🇷 阿根廷(待更新)
🇦🇶 南極(待更新)
🎬 熱門系列
飛行體驗:https://reurl.cc/oL3j5g
自助秘笈:https://reurl.cc/D9p0od
世界物價:https://reurl.cc/3DQzeO
世界美食:https://reurl.cc/exordL
跨越邊境:https://reurl.cc/O1oOjr
便車旅行:https://reurl.cc/NjoWyx
簽證攻略:https://reurl.cc/qdqE0p
#豬豬隊友 #ScottandWendy #PiggyTeammates
簡易 焗 烤馬鈴薯 在 Lagostina 樂鍋史蒂娜, profile picture 的推薦與評價
《美好生活由我做煮》 焗烤馬鈴薯可說是西餐中最優秀的配角,有了它,整頓餐點總是多了一點溫暖的家鄉味。不如今天就用Classico平底鍋做一道簡易的焗烤馬鈴薯吧! ... <看更多>
簡易 焗 烤馬鈴薯 在 「簡易烤箱料理」焗烤馬鈴薯 - Mobile01 的推薦與評價
「簡易烤箱料理」焗烤馬鈴薯 馬鈴薯1顆(如果是小顆的,就要2顆) 巴西里末少許(乾的或新鮮的都可以) 起司絲100克雞蛋1個胡椒少許鹽少許火腿4片(也可以換成培垠2條) ... <看更多>
簡易 焗 烤馬鈴薯 在 [食譜] 簡易平底鍋版美味焗烤馬鈴薯- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文網誌版:https://cupcook.pixnet.net/blog/post/37956518
很喜歡焗烤馬鈴薯,以前當學生的時候還有時間慢慢等馬鈴薯烤熟烤透。
畢業之後發現時間太少,電費太多>"<看到動輒要烤45分鐘的焗烤馬鈴薯都會很
卻步,但又戒不掉愛吃焗烤馬鈴薯的習慣,所以來個精簡平底鍋版!把馬鈴薯切
薄簡短煎煮時間,直接在鍋中加熱起司創造焗烤效果,總之,起司跟馬鈴薯的
組合,不論怎麼偷懶都好吃!
btw 微波爐也是煮熟馬鈴薯的好物,不過在台灣家中始終沒有微波爐~~~
食材:
馬鈴薯,中型一顆
七彩胡椒(黑胡椒亦可),適量
比薩用起司條,適量
橄欖油,適量
器材:
平底鍋,
步驟
1.將馬鈴薯去皮切片,約0.5公分,太厚烹調時間會拉長,太薄會口感很單薄。
清洗後將水分甩乾。
2.準備好所有材料。
3.開中小火,鍋中倒入油(集中於鍋子中央)。
4. 將馬鈴薯放在周圍,由於此時的馬鈴薯表面上有水分,所以先放在鍋上加熱
讓水分蒸散,約1分鐘。(亦可先用餐巾紙將水分吸乾,不過手邊沒有餐巾紙所以免了)
5.聽到鍋中出現水分受熱開始快速蒸散的"ㄔㄔ"聲即可將馬鈴薯與攪拌,盡量讓每片馬
鈴薯都可沾到橄欖油。
6. 蓋上鍋蓋,每兩分鐘翻面一次。蓋鍋蓋的目的是為了縮短烹調時間。
重覆此步驟約3~5次。
7.馬鈴薯片會逐漸呈現金黃色,若因為切面不夠平整導致上色不均勻(外圈黃了但中央
還是白色的),可運用鏟子將馬鈴薯片加壓,協助上色。
8.將馬鈴薯片以叉子戳洞,可縮短烹調時間,也增加鬆軟的口感。順
便確認馬鈴薯是否以烹煮至喜歡的軟硬度。
(使用不沾鍋的朋友請勿在塗層式的不沾鍋進行戳洞,鍋子會受損。)
9.(家有烤箱的朋友,可直接將灑上起司的馬鈴薯放進烤箱,忽略以下步驟)
在馬鈴薯上鋪上適量的起司條。
10.蓋上鍋蓋,讓起司條融化。
11.當起司條已融成一體時,可進行翻面動作,因為此時翻面起司條不會散落在鍋中。
12.翻面後,等候20秒,起初起司愈熱會融化,接著持續的高溫造成起司脫水硬化,形
成一層酥脆的表皮,讓內部融化的起司不會流出,此時便可翻面。
(太早翻面融化的起司會流的整個鍋子都是;太晚翻面,起司則會因為水分散失變的硬硬
脆脆,有一種起司餅乾就是拿起司條進烤箱烤到乾,吃起來脆脆鹹鹹的也很可口。)
13.每一片馬鈴薯進行過翻面動作後,酥脆的起司外殼有著漂亮的焗烤色澤。
14.上桌前灑上些許粗粒胡椒粉即可。
木不子的小心得:
1.步驟12起司馬鈴薯翻面的動作只要經過2~3次的練習,就可以很成功地創造出焗烤色澤。即使不成功,馬鈴薯和起司的組合依然美味,不用感到太灰心。
2.使用大一點的平底鍋可以一次完成多片的"偽"焗烤馬鈴薯。
3.強烈建議使用不沾鍋,方便起司加熱操作。
感想:
起司與馬鈴薯的完美組合,讓人吃了還想再吃!永遠忘不了的美味!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.101.175
※ 編輯: cupcook 來自: 219.71.101.175 (10/01 02:54)
※ 編輯: cupcook 來自: 219.71.101.175 (10/01 03:21)
... <看更多>